Nutrición

¿Cómo evitar infecciones en los alimentos?

Antes y después de preparar la comida debe: lavarse las manos, lavar los cuchillos y limpiar la superficie donde preparar la comida.
Lave toda las cascaras y superficies de las frutas y verduras crudas antes de comerlas. Evite frutas como las frambuesas, ya que no se puede lavar bien.
Use una tabla para cortar carnes y otra distinta para las frutas y verduras.
Ponga a descongelar la carne, pollo, pavo, pescado en el refrigerador o descongélelos en el horno microondas. No deje estos alimentos fuera del refrigerador para descongelarlos.
Se recomienda cocer por completo la carne, pollo, pavo y huevos.
No coma pescados ni mariscos crudos.
Verifique las fechas de vencimiento de los alimentos.
Asegúrese que todos los jugos, productos lácteos y miel sean pasteurizados.

Nutricionista: Cristina Saldía

Efectos secundarios relacionados con el tratamiento

Falta de apetito

Los cambios en el apetito, son frecuentes si tiene cáncer y recibe tratamiento con quimioterapia. Las personas con poco apetito o pérdida del apetito pueden comer menos de lo habitual, no sentir hambre para nada o sentirse saciados después de comer solo una pequeña cantidad. La pérdida continua del apetito puede producir pérdida de peso, que el cuerpo no reciba los nutrientes que necesita, pérdida de masa muscular y fuerza, todas graves complicaciones.

Disgeusia o alteración o pérdida del sentido del gusto

Esta condición provoca cambios de sabor que es a la vez persistente y desagradable. Las personas con este trastorno a menudo describen el cambio de sabor como metálico. Algunas personas lo describen como salado, rancio, o simplemente malo.

¿Qué puedo hacer?

Náuseas y vómitos

Las náuseas y los vómitos son efectos secundarios más frecuentes de muchos tratamientos para el cáncer. Las náuseas son la sensación urgente de vomitar. Los vómitos pueden suceder dentro de las 24 horas luego del tratamiento o dos o más días luego del tratamiento.

Las náuseas pueden hacer que uno evite comer e impiden que se adquieran los nutrientes necesarios para el organismo.

¿Qué puedo hacer?

Comer frecuentemente y en pequeñas cantidades, despacio y masticando bien los alimentos.
Ingerir alimentos secos: tostadas, galletas, etc. Bebidas y alimentos fácilmente digeribles, a temperatura ambiente o ligeramente fríos.
Evitar: lácteos, ácidos, frituras, salsas, alimentos avinagrados.
Beber líquidos frecuentemente y en poca cantidad. Aumentar la ingesta de líquidos después de los horarios de comidas y evitarlos durante las mismas.
Respirar profunda y lentamente cuando se sientan las náuseas.
Evitar olores fuertes y desagradables. Tener aire fresco en la casa. No cocine usted mismo.
Enjuague la boca para eliminar sabores desagradables (higiene adecuada en la boca).

Estreñimiento

El estreñimiento ocurre cuando la persona no puede evacuar el intestino de la manera normal, las deposiciones o heces se vuelven duras, secas y difíciles de evacuar.

Las causas frecuentes de estreñimiento incluyen no ingerir la fibra suficiente, no beber el agua suficiente u otros líquidos, no hacer ejercicios y la quimioterapia.

¿Qué puedo hacer?

Tomar en ayuna un vaso de agua tibia, jugo de ciruela o naranja
Comer alimentos con alto contenido de fibra, verduras, fruta fresca con cascara, muy bien lavadas y desinfectadas
Crear el hábito de ir al baño no ignorar.
Beber abundante agua de 6-8 vasos al día.
Realizar actividad física adaptada al paciente.

Inflamación y ulceración de las células del tracto digestivo y de la boca

La mucositis es una inflamación en la mucosa de la boca y la garganta que puede generar dolorosas úlceras y llagas en estas zonas. Se produce hasta en el 40 % de las personas que reciben quimioterapia.

¿Qué puedo hacer?

Cepíllese los dientes con suavidad, con una pasta dental con flúor varias veces al día.
Enjuáguese o haga gárgaras con una solución de bicarbonato de sodio, no utilice enjuagues bucales con flúor.
Incluir alimentos fáciles de ingerir (consistencia blanda, papilla o liquida).
Fraccionar la comida en tomas pequeña y frecuente. Masticar bien y comer despacio. Reducir el tamaño de los alimentos.
Evitar alimentos que se peguen al paladar (sémola, chuño, arroz) o irritantes de la mucosa (alimentos ácidos, amargos, picantes, muy dulces o muy salados).
Comer los alimentos a temperatura ambiente o fríos.

Alimentos permitidos

Alimentos NO permitidos

¿Cómo lavar y desinfectar verduras?

Pasos para evitar la contaminación de los alimentos

1. Higiene de mesones y vajilla

La limpieza y la higiene son fundamentales en la cocina, porque es el lugar donde habitualmente se manipulan los alimentos y, por lo tanto, la vía más rápida de entrada para los microorganismos patógenos. Debemos mantener superficies y utensilios en perfecto estado de limpieza, así como unas mínimas normas de higiene personal, cabello amarrado, ropa limpia, para evitar desagradables problemas.

2. Lavado de manos

Es importante lavarse las manos:

Antes y después de manipular alimentos
Antes de comer y beber, y después de manipular basura.
Después de tocar alimentos crudos y antes de tocar alimentos cocidos.
Después de ir al baño, sonarse la nariz, toser o estornudar y luego de mudar a un bebe.
Cuando llegas a tu casa después del trabajo de la locomoción.
Después de haber estado en contacto con animales.

3. Lavado correcto de frutas y verduras.

Lavar frutas y verduras sin pelar ni partir, para evitar que los patógenos que se encuentran sobre la corteza se trasladen hacia el interior del alimento. Independiente si lo vas a consumir o no con cascara.
Al seleccionar las frutas y verduras que vas a lavar, las debes poner al menos dos minutos bajo la llave de agua, escobillar el exceso de suciedad.
Es necesario eliminar las hojas externas de frutas y verduras.

Bicarbonato de sodio

¿Cómo desinfectar?

Es un producto económico, fácil de encontrar y muy habitual en todos los hogares, tiene como virtud limpiar y desinfectar efectivamente. Es por eso que lo podemos utilizar en frutas y verduras.

¿Cómo utilizarlo?

Diluir una cucharada (sopera) de bicarbonato en un litro (1 lt) de agua, poner las verduras y frutas en remojo por 10 minutos y listo.

Vinagre

Es uno de los desinfectantes naturales más poderosos, ya que elimina todo tipo de bacterias al tener un efecto antimicrobiano, es muy económico y fácil de encontrar en el mercado.

¿Cómo utilizarlo?

Diluir un vaso (200 cc) en un litro de agua, posteriormente remojas las frutas y verduras durante 10 minutos.

Limón

Tiene propiedades desinfectantes y antimicrobianas por el ácido cítrico. En combinación con vinagre hacen un potente desinfectante.

¿Cómo utilizarlo?

Mezclar en un recipiente 1 vaso de jugo de limón + 1 vaso de vinagre en 1 litro de agua, poner a remojar las frutas y verduras durante 10 min para luego enjuagar y secar con una toalla limpia.

Cloro

Liquido químico de amplio uso en los hogares. Excelente desinfectante de lugares, utensilios y alimentos.

¿Cómo utilizarlo?

En 1 litro de agua agregar ½ cucharadita de cloro en un recipiente agregar las frutas y verduras y dejar remojar por 30 minutos. Escúrralas en un colador y deje secar.

Importante:

Cuando desinfecte frutillas, sólo retire la tierra y partículas extrañas bajo el chorro del agua, y déjelas en el recipiente con cloro por 20minutos.

No quite el rabillo de las frutas y verduras, como frutillas, manzanas, o tomates, hasta que las haya desinfectado, ya que de lo contrario los microorganismos pueden ingresar a la pulpa y la desinfección no será efectiva.
Si la solución de cloro no es suficiente para la cantidad de verdura o fruta que necesita desinfectar, utilice un recipiente más grande respetando la proporción de media cucharadita de cloro por cada litro de agua.